【营销】外嫁百胜后，在管理和营销上失利的小肥羊如何重整旗鼓？

    外嫁百胜后，在管理和营销上失利的小肥羊如何重整旗鼓？

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联商专栏：小肥羊创立于1999年8月，主营涮羊肉火锅。

可是自2009年3月起，百胜开始斥资入股小肥羊，直到2012年2月以46亿港元现金宣布完成了对小肥羊的收购，据悉持股量达到了93.2%。

扩张、融资、上市、嫁豪门，看上去小肥羊的发展历程是顺风顺水的，用最近的流行语来形容小肥羊的前半生，就是——“安排了”。

最终小肥羊还是“失足”了，2008年6月小肥羊赴港上市，到2012年2月在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司，从上市到除牌，小肥羊用了不到4年的时间。

小肥羊热度的退减引起了不少人热议，有观点也提出质疑，“小肥羊的隐匿似乎是从‘嫁入’百胜豪门开始的？

看，似乎人们的关注度一直放在与百胜接触之后的小肥羊，但是不要忘了，在遇到百胜之前，小肥羊就已经在市场赚足了眼球。

相关数据曾作出统计，小肥羊在百胜收购前在全国门店数量曾一度达到了720余家，那是2004年的巅峰时期。

于是小肥羊便开始疯狂关店，据统计自2012年正式被收购以来，小肥羊的门店数最低的时候仅在200家左右。

关店是一方面，为了全面提升小肥羊的餐厅环境、菜品以及服务质量，百胜在传承和发扬小肥羊火锅“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力的同时，坚持“立足中国、融入生活”的总战略，对小肥羊做了全新的品牌形象以及运营标准的升级。

她的营销方式固步自封了有趣的是，小肥羊在忙着筹备外嫁豪门的时候，中国的火锅行业正迎来市场井喷的现象：海底捞以服务和口碑占领了大部分市场份额，呷哺呷哺以新奇的吧台形式侧击出位，老乡小尾羊似乎想上位成为领头羊，据了解当时小尾羊在全国的门店多达到了600多家。

据了解小肥羊在2016年的时候曾经借助《舌尖上的中国2——相逢》火了一把，且2018年小肥羊还是会继续拍摄《寻味之旅》，希望能再次以广告营销的宣传效果帮助自己走出困境。

此外，不少火锅玩家已经将手触到了互联网、智能餐厅等方面了，比如宽板凳老灶火锅、肴焱火锅等等。

可想而知，小肥羊在营销上若不采取相对措施，竞争如此激烈的火锅市场，怕是小肥羊不小心就会沦成热闹市场锅中的“红油羊”，从市场的除位比在股市的除牌要悲烈得多了。

因此，走出自己的特色、向竞争对手学习，甚至是跨界取经或能让自己慢慢地走出困局。

正好，小肥羊可以借助外资力量，将国外较为成熟的技术引入后厨，这样或许能在火锅市场中划出一道出口，找回当年如花的笑靥。

近日长虹推出了“智慧厨房系统”，据了解，这种智慧系统不需要人为操控，选材、洗菜、炒菜、装盘等一系列厨房工序，智慧厨房系统也可以一气呵成地自动完成。

小肥羊完全可以将智慧厨房系统引进自己的后厨，一来不仅减少了人工成本，二来通过智慧厨房或许能够提高厨房安全警惕，因为智慧厨房系统一般会具备监控以及危险自动报警的功能。

另一方面，火锅加入新零售已是市场的一种趋势，火锅外卖、火锅饮品等炒的如日中天。

时下火锅面对的消费者中年轻人占较多，而且时下的“怀旧风”、“复古风”盛行，小肥羊为何不借势推出“复古式羊肉火锅”呢？

最后，当一家企业失去了敏锐的市场嗅觉，丧失了自身的文化价值，忽视了消费者需求变化时，逐渐被消费者抛弃或成必然。

小肥羊的“外嫁”也为国内部分企业敲起警钟，并不是所有的“中西结合”都能如意。

能成为领头羊的前提是能有自己的主观判断以及把握格局态势的能力，但今时不同往日，小肥羊想重新“上位”怕是山高水远了。

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